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  • 技術文章ARTICLE

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    醬油過濾機的使用需要注意這幾方面的問題

    發布時間: 2021-06-15  點擊次數: 2594次
      醬油是我們日常生活中重要的調味品之一,醬油過濾機用于對醬油進行澄清和殺菌,以獲得高透明度的醬油。采用膜過濾法生產純生醬油,能很好地保持原醬油的原味。與傳統的熱殺菌技術相比,具有理想的發展前景。那么我們在使用設備的過程中應該注意哪些問題呢?
     
      1、醬油色率
     
      在一些地區,消費者關注色率,醬油色率低是影響銷售的主要因素。因此,為解決顯色率低的問題,可采用以下方法:
     
      (1)醬油過濾機過濾前不加醬油,可降低醬油濃度,提高過濾收率。過濾后加入醬色,使醬油更好吃。
     
      (2)過濾后的濃縮液經高溫殺菌去除沉淀后,倒入過濾后的醬油中,也能保持醬油原有的色率。
     
      2、過濾速度
     
      為了提高過濾速度,過濾前按照相關醬油操作程序進行沉淀,減少醬油中的雜質,提高醬油的過濾速度,增加醬油的清晰度。
     
      3、濃度
     
      醬油濃度高,影響醬油過濾器的過濾速度。因此,過濾前將高濃度醬油加熱并保持40攝氏度恒溫,可以提高過濾速度,增加醬油產量。
     
      4、過濾壓力
     
      在過濾過程中,流量會因壓力而發生變化。當壓力一定時,過濾時間越長,少量截留雜質、膠體等會滯留在微孔邊緣阻礙平滑,從而降低過濾速度。滲透壓逐漸升高。如果此時增加壓力,則可以提高速度。但增加壓力會使濾膜原有的孔徑在壓力作用下破裂,孔徑擴大,導致過濾質量下降。注意工作壓力應小于等于0.2MPa。因此,速度的提高必須通過反沖洗來實現。
     
      在醬油過濾機關閉期間,整個系統應保持濕潤。十天內短期停機,應收起內部溶液,并用過濾水將整個系統在膜和管內進行上下清洗,然后用過濾水裝滿它。每三天換一次水以防止污染。

湘公網安備 43030202001028號

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